Filet de cardine, Céré’Sun® et légumes racines
Variez des traditionnelles associations de riz/poisson en proposant un accompagnement céréalier adapté !
scroll-down
Ingrédients
Nombre de portions :
20 portions
- 20 filets de cardine
- 1 kg de Céré'Sun®
- 600 g de betterave jaune
- 400 g de cerfeuil tubéreux
- 400 g de panais
- 1 botte de persil plat
- Sauce blanche citronnée
- Pistaches torréfiées
- Sel, poivre
Produit utilisé dans la recette :
Étapes
- Couper en mirepoix les légumes racines. Les cuire en vapeur, avec une botte de persil plat et du gros sel.
- Cuire au four les filets de cardine, 85°C pendant 15 minutes.
- Réhydrater le Céré’Sun® préalablement graissé et salé.
- Dresser les assiettes : les légumes racines surmontés des filets de cardine.
- Révéler le plat en l’accompagnant d’une sauce blanche citronnée
- Pour l’apport de croquant, parsemer de pistaches torréfiées.
Fiche recette :
TéléchargerD'autres idées recettes
Découvrez ici d'autres recettes associées au Céré'Sun®.
