Bowl d’automne au Céré’Sun®

Une délicieuse recette de saison aux couleurs d'automne

Variez des bowls frais servis l'été et proposez à votre carte ou en plat du jour un bowl chaleureux, gourmand et coloré !

Bowl d’automne au Céré’Sun®

Ingrédients

Nombre de portions :

20 portions

  • 1 kg de Céré'Sun®
  • 1.5 kg de courge de Nice
  • 1.3 kg de figues fraîches
  • 950 g de châtaignes (cuites)
  • 600 g de magret de canard fumé tranché fin
  • 400 g de noix du Périgord
  • Huile de noix ou noisette

Produit utilisé dans la recette :

Céré'Sun® Bio de France

Étapes

  1. Couper la courge de Nice en tronçons. Enlever la peau, saler et cuire à la vapeur 20 minutes. Réaliser un écrasé de courge.
  2. Scinder les figues en deux et les cuire au four 10 minutes (ajuster en fonction de leur taille).
  3. Dresser dans le contenant, les figues cuites, les châtaignes préalablement réchauffées, l'écrasé de courge et les cerneaux de noix.
  4. Réhydrater Céré’Sun® après l’avoir salé et graissé à l’huile de noix/noisette.
  5. Pendant ce temps, réaliser de petits rouleaux de magret de canard à disposer à la verticale dans le contenant.
  6. Ajouter Céré’Sun®, savourez, appréciez !

L'astuce du chef

Ajouter quelques graines de courge toastées Bio de France pour allier saisonnalité et croquant.

Fiche recette :

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