Chirashi de Céréales à l’Asiatique, Thon, Avocat, Oranges sanguines

Chirashi de Céréales à l’Asiatique, Thon, Avocat, Oranges sanguines

Ingrédients

Nombre de portions :

20 portions

  • 1,5 kg de Céréales à l’Asiatique
  • 3 kg d’avocat
  • 2 kg d’oranges sanguines
  • 2 kg de thon frais
  • Huile de sésame
  • Vinaigre de riz
  • Coriandre fraiche
  • Graines de sésame
  • Sel, Poivre

Produit utilisé dans la recette :

Céréales à l'Asiatique Céréales à l'Asiatique

Étapes

  1. Graisser les Céréales à l’Asiatique avec l’huile de sésame.
  2. Réhydrater le mélange et y ajouter la coriandre fraiche hachée, puis les segments d’orange sanguine.
  3. Dresser en bols. Enrober le thon de vinaigre de riz et dresser de suite.
  4. Ajouter la chair d’avocat coupée en cubes puis saupoudrez l’ensemble de graines de sésame toastées.
  5. Prévoir un moulin sel/poivre pour rectifier au besoin.

L'astuce du chef

Remplacer le thon mariné par du tofu fumé.

Fiche recette :

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