Chirashi de Céréales à l’Asiatique, Thon, Avocat, Oranges sanguines
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Ingrédients
Nombre de portions :
20 portions
- 1,5 kg de Céréales à l’Asiatique
- 3 kg d’avocat
- 2 kg d’oranges sanguines
- 2 kg de thon frais
- Huile de sésame
- Vinaigre de riz
- Coriandre fraiche
- Graines de sésame
- Sel, Poivre
Produit utilisé dans la recette :
Étapes
- Graisser les Céréales à l’Asiatique avec l’huile de sésame.
- Réhydrater le mélange et y ajouter la coriandre fraiche hachée, puis les segments d’orange sanguine.
- Dresser en bols. Enrober le thon de vinaigre de riz et dresser de suite.
- Ajouter la chair d’avocat coupée en cubes puis saupoudrez l’ensemble de graines de sésame toastées.
- Prévoir un moulin sel/poivre pour rectifier au besoin.
L'astuce du chef
Remplacer le thon mariné par du tofu fumé.
Fiche recette :
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