Douceur perlée des îles
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Ingrédients
Nombre de portions :
20 portions
- 200 g de Perles Japon® Sans Gluten Tipiak® Restauration
- 2.5 L de lait
- 120 g de sucre de palmier ou sucre de canne roux
- 5 ananas
- 200 g spéculoos concassé
- 100 g de crème fraîche entière épaisse
- Vanille entière
- Groseilles
Produit utilisé dans la recette :
Étapes
- Monter le lait et le sucre à ébullition et cuire les Perles Japon® pendant 30 minutes, avec la gousse de vanille fendue.
- Remuer très régulièrement. Après cuisson, enlever la gousse de vanille, ajouter la crème fraiche, mélanger et dresser.
- Maintenir au froid.
- Épluchez l'ananas et le détailler en petits dés. Les poêler avec un peu de beurre et caraméliser avec le sucre de palmier ou sucre de canne roux.
- Ajouter les spéculoos sur la préparation de Perles Japon®, puis les dés d’ananas.
- Décorer de groseilles et réserver à nouveau au frais.
Fiche recette :
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