Velouté froid de courgettes à la feta et aux Perles Japon®
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Ingrédients
Nombre de portions :
20 portions
- 200 g de Perles Japon®
- 200 g de Croûtons Ail
- 4 kg de courgettes Bio de France
- 2,5 L de bouillon de légumes
- 800 g de feta marinée
- Tête d’ail
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
Produit utilisé dans la recette :
Étapes
- Faire revenir avec l'ail et l'huile d'olive les courgettes lavées et émincées (conserver la peau).
- Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter 300 g de feta. Mixer.
- Monter à ébullition, ajouter les Perles Japon® en pluie et cuire 30 minutes.
- Remuer de temps en temps, puis réserver au froid 1h.
- Dresser : verser le velouté froid en verrines et répartir les dés de feta restants.
- Mettre à disposition les croûtons à l’ail Tipiak.
Fiche recette :
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