Velouté de Potiron & Châtaignes
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Ingrédients
Nombre de portions :
20 portions
- 80 g de Maïsla®
- 4 kg de potiron
- 2 L de fond de volaille
- 10 g de sucre
- 300 g de crème fraîche
- 500 g de châtaignes
- Muscade
- Sel, Poivre
Produit utilisé dans la recette :
Étapes
- Éplucher et tailler les potirons en morceaux.
- Cuire les potirons dans le fond de volaille.
- Décanter et mixer les morceaux avec un peu de jus de cuisson.
- Délayer la Maïsla® dans du jus de cuisson.
- Incorporer aux potirons mixés. Assaisonner de sucre, sel, poivre et muscade. Crémer.
- Réduire les châtaignes en miettes et les disposer sur le velouté.
- Servir accompagné de croûtons Tipiak.
Fiche recette :
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