Perlotto crémeux aux morilles
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Ingrédients
Nombre de portions :
20 portions
- 1 kg de Tendres Perles®
- 3 L de bouillon de légumes
- 700 g de crème fraîche épaisse
- 600 g de comté
- 250 g de morilles extra Compagnie du Mont Lozère
- 5 gousses d'ail
- Tranches de jambon sec
- Persil plat, Sel, Poivre
Produit utilisé dans la recette :
Étapes
- Réhydrater les morilles comme préconisé.
- Conservez-les entières ou les détailler.
- Nacrer les Tendres Perles® avec l'ail et un peu de matière grasse et les laisser jusqu'à obtention de perles toastées. Ajouter progressivement le bouillon de légumes.
- Une fois les Tendres Perles® cuites, ajouter les morilles, la crème fraîche puis le comté râpé. Bien homogénéiser et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil plat et surmonter de tranches de jambon sec.
Fiche recette :
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